Descubra como preparar a Surpresa do Berinjela, o bolinho frito que se tornou um ícone gastronômico na Zona Leste de São Paulo. Criado por Débora e José Manuel Leitão, do tradicional Bar do Berinjela, esse petisco é sucesso absoluto desde a sua criação e foi campeão do Comida di Buteco 2013.
A HISTÓRIA DO SURPRESA DO BERINJELA
O Bar do Berinjela, fundado em 1964 no bairro do Tatuapé, é referência em comida de boteco. Débora, à frente da cozinha há mais de 30 anos, é a criadora da famosa receita Surpresa do Berinjela, que conquistou toda a região.
A receita se destacou no cenário gastronômico paulistano e é procurada por amantes de culinária que buscam receitas com berinjela, petiscos fritos, e bolinhos de boteco recheados.
RECEITA DO SURPRESA DO BERINJELA
Aprenda a fazer a autêntica Surpresa do Berinjela, ideal para festas, encontros e happy hour. A receita a seguir serve aproximadamente 20 pessoas. Ajuste as quantidades conforme sua necessidade.
Para uma receita vegetariana de bolinho de berinjela, basta retirar a linguiça fresca na preparação da massa.
Ingredientes
- 4 kg de berinjela (tamanho GG), descascadas, cortadas em cubos e cozidas
- 2 kg de linguiça fresca
- 400 g de queijo parmesão ralado
- 2 kg de farinha de trigo
- 1 kg de farinha de rosca
- 3 ovos
- Cebola (a gosto)
- Alho (a gosto)
- Salsa picada (a gosto)
- Sal (a gosto)
Modo de Preparo
- Cozinhe as berinjelas até que fiquem bem macias. Escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água. Reserve.
- Prepare a linguiça fresca, cortando em pequenos pedaços.
- Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola.
- Adicione a berinjela, a linguiça e a farinha de trigo ao refogado. Misture até obter uma massa homogênea.
- Deixe a massa descansar por alguns minutos.
- Modele bolinhas e recheie com uma porção generosa de queijo parmesão.
- Passe os bolinhos nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar.
- Sirva quente. Para acompanhar, a chef recomenda um molho de pimenta dedo-de-moça.
Dicas para servir
Esses bolinhos são ideais para servir como entrada, petisco ou tira-gosto em reuniões com amigos e família. São também uma excelente opção para quem busca receitas criativas com berinjela.