Encerrando o evento Chefs pelo Mundo, a chef grega e ex-MasterChef Paraskevi Kotta apresentou uma receita tradicional da Grécia: o Keftedakia, bolinhos de carne super temperados, acompanhados de maionese caseira e batatas fritas à moda grega.

Gastronomia Grega: Sabor, Tradição e Ingredientes Frescos

A culinária grega é conhecida por seus sabores mediterrâneos intensos, com ingredientes frescos como azeite de oliva, ervas aromáticas, legumes e queijos como o feta. Pratos típicos como moussaka, souvlaki, gyros e doces como baklava expressam a simplicidade e a riqueza dessa tradição gastronômica.

Receita de Keftedakia – Bolinhos de Carne Gregos

Transmissão de geração em geração, esta receita da bisavó da chef Paraskevi traz o verdadeiro sabor da Grécia para sua cozinha.

Ingredientes

Bolinhos de carne

• Azeite de oliva
• 2 cebolas medias
• 2 dentes de alho
• 500 g de farinha de rosca
• 500r carne moída de porco
• 500g carne moída de boi (sem gordura)
• 4 ovos médios Hortelã fresca
• Salsinha fresca a gosto
• Tomilho fresco a gosto
• Orégano seco a gosto
• Cominho seco de sementes a gosto
• Páprica picante a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Óleo para fritar

Maionese caseira

• Óleo
• 130g Azeite de oliva
• 1 ovo e 1 gema (fora da geladeira)
• 1 de colher de chá mostarda Dijon
• 1 de colher de sopa vinagre branco
• 1 suco de limão siciliano
• Pimenta branca em pó
• Sal a gosto

Batatas fritas gregas

• 6 Batatas grandes
• Sal a gosto
• Orégano seco a gosto
• Páprica doce em pó a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Bolinhos

1. Adicione óleo na frigideira e coloque no fogão para aquecer.
2. No processador, misture a cebola, a salsinha, o alho, a hortelã e o azeite de oliva até virar uma pasta.
3. Em um bowl, adicione as carnes, a mistura do processador, os temperos frescos e secos e o sal. Misture bem até toda a carne estar bem temperada.
4. Adicione na mistura os ovos e misture novamente.
5. Adicione agora a farinha de rosca, com cuidado para não virar um “pãozinho”. Misture tudo até ficar uma massa homogênea.
6. Faça pequenas bolinhas.
7. Com o óleo da etapa 1 bem quente, comece a fritar os bolinhos.
8. Retire com uma escumadeira e coloque no papel toalha, para absorver o resto de óleo.
9. Cubra com papel alumínio para manter os bolinhos quentes.

Maionese caseira

Atenção: para a maionese, é importante que todos os ingredientes estejam fora da geladeira antes de começar a receita.

1. Adicione no bowl o ovo e a gema, a mostarda e o vinagre. Bata forte e rápido com o fouet, até criar ar.
2. Adicione bem devagar um pouco do óleo e do azeite. Continue batendo sem parar até a maionese engrossar.
3. Quando estiver pronta, adicione o sal e a pimenta branca. Experimente para testar se precisa de mais sal ou se está do seu gosto.
4. Adicione o suco de limão e bata forte novamente. Experimente mais uma vez e veja se precisa de mais limão.

Batatas fritas gregas

1. Descasque e corte as batatas em tiras.
2. Em uma panela ou frigideira, coloque óleo para esquentar (óleo o suficiente para fritar as batatas em imersão).
3. Com o óleo bem quente, comece a colocar as batatas para fritas.
4. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha, para absorver o resto do óleo.
5. Com as batatas sequinhas, passe elas para um bowl e junte o sal e os temperos a gosto. Misture bem.